千层肚的凉拌做法

　　其实千层肚也就是毛肚的一种，用千层肚来做的美食大家都很喜欢，什么爆炒千层肚，红烧千层肚，麻辣烫千层肚，这些千层肚的做法都是各有各的特色，各有各的口味，而选择千层肚做美食的时候还有很多人会选择千层肚来凉拌，因为平时吃惯了一些油腻的做法，所以说大家现在都比较偏爱清淡的千层肚做法，今天千层肚批发就来跟大家讲讲千层肚凉拌的做法。

　　做法一：

　　1. 小葱，香菜切段，备好蒜蓉，二荆条切小段，千层肚改刀成10厘米左右。

　　2. 锅里烧水，待水开的时候放点料酒小葱大蒜进去，再放入千层肚汆烫至水再次煮开，捞起千层肚过凉。

　　3. 把盐、味精、花椒粉、酱油、醋、小葱、香菜放入容器内，把千层肚放上;另一边热锅冷油下入二荆条爆香，把二荆条段连同热油一同倒入容器内凉拌好就可以吃了。

　　做法二：

　　1.锅中注入水，加入姜片、花椒和白酒烧开。

　　2.下入千层肚。

　　3.大火煮几分钟以后关火，这时候的千层肚先不要急着捞出来，待慢慢冷却后在捞出来。

　　4.捞出,千层肚控干水份备用。

　　5.准备花椒、辣椒和小米辣辣椒。

　　6.将辣椒剁碎。

　　7.剁好后加入蒜粒准备淋烫油。

　　8.淋入一勺六成油温的热油。

　　9.加入适量盐，这道菜还是口味稍微重一点才好吃。

　　10.加入酱油。

　　11.加入少量白糖。

　　12.倒在千层肚上面拌一下即可食用。

　　做法三：

　　1.准备好食材和佐料。

　　2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出。

　　3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用。

　　4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝。

　　5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)。

　　6.小米辣切成小圈放入碗中。

　　7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精。

　　8.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀。

　　9.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出。

　　10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油。

　　11.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀。

　　12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水。

　　13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料。

　　14.撒上炒熟的白芝麻拌匀。

　　15.紫苏叶垫底摆盘。